有ると便利 ≦ 無いと不便・・・かな。

ボクは、風乾の時も、スモークの時も、作る材料の大きさや種類で

変わりますが、釣った魚（ニジマス・イワナ）やベーコン（かたまり肉）

のようにチョット長めの物は、網棚に並べ置きではなく、タコ糸で、

吊るして風乾しています。その時にS字フックは必需品なんです。

あとは・・・こんな使い方もしています。

干し網の網棚の追加や外したりする時もS字フックを使っています。

買った状態の干し網の網棚は本体に縫い付けてあるのですが、

ちょっと改造して、大きな魚も丸ごと干せるように改良しています。

タグ：S字フック 燻製 風乾

燻製 ビギナーセット 良いかも！

これから燻製作りを始めようとしている方にはセットがオススメ。

丁度良いもの見つけました。

結構揃えるの面倒なんですよね・・・その面倒も楽しみの一つ

ですけどね・・・・・。

タグ：燻製 スタートセット

燻製作りに必要な物紹介（干し網）

燻製作りに必要な道具を紹介します。

燻製は、塩漬け→風乾→スモーク→熟成→美味しく頂く！

というのが大まかな流れです。

ボクのこだわりに一つに風乾の工程があります。

こだわりのポイントは干し網です。

風乾の時は必ず使います・・・・使わないと・・・

カラスや野鳥がツツクんですよね虫も寄ってくるし。

網を使って大事な食材を外敵から守るのは勿論、

ボクの大きなこだわりは、写真の干し網には、2枚の

網で棚が作られていますが、ボクはこの棚を外して

使っています・・・なぜかというと！網の上に食材を

並べるのではなく、紐で吊るして風乾しています。

燻製作りだけではなく、釣った魚で干物を作るときも

そうしています。網とはいえ食材と接触した部分の

乾きが悪いんです・・・途中でひっくり返さないといけないし。

ボクは大切にしている道具の一つです。

タグ：干し網 風乾 燻製

釣魚の簡単スモーク アイナメ

昨日予定通り船釣りに行って来ました。

三陸ではおなじみの、カレイ類・アイナメ等が釣れました。

中には肉厚で良い魚が釣れたので、簡単スモークを作ります。

今回は、アイナメの良いのが釣れたので、アイナメを使います。

まず3枚におろし、サクを取ります・・・切り身にしないでサクのまま

軽く塩漬けするのですが、今回は塩の代わりに昆布茶で下味を漬ける

ことにしました、昆布茶は一般的にスーパーで売っているものです。

魚を釣ってきたときは、よくお刺身にして食べるんですが、

昆布〆めにする代わりに、昆布茶を使っても手軽で美味しくできたんですよね～っ！

それからは魚料理に昆布茶を結構使っています。

うわっ！家の外は雨が凄くなってきてしまいました・・・これからスモークは

厳しいかも・・・・・、作戦変更するしかないですね・・・。昆布茶の量を減らして、

今夜一晩冷蔵庫で熟成させることにしました・・・熟成と軽い乾燥を兼ねる事に、

明日スモークする事にします。

スモークには決まりはありません。好みの材料に好みの味と香りを加えるだけ、

本格的な燻製とは違った面白さと楽しさがありますよ・・・。

タグ：簡単 手軽 スモーク 釣魚料理

お手軽なスモーカーもあります。

こんばんは、明日は釣り船に乗るのでもう寝ます・・・８時前ですが・・・・。

明日魚が釣れたら簡単にスモークをかけてお酒と魚（肴）を楽しもうと

思っています。

お手軽・・簡単にスモークをかけるなら、簡単なスモーカーで十分です。

上の写真のスモーカーは手軽で使いやすいです。（ボクも使っています）

これから燻製に挑戦するんだ！と意気込んでいる方には物足りないかも

知れませんが、煙をかけるだけならこれで十分です。

熱も殆ど加えず、ただ煙をかけるだけならダンボールでも十分です。

肝心なのは、下処理（塩漬け・・乾燥・・・）と温度・・・そして楽しい気分です。

あとは好みの香りを早く見つける事・・・煙を見ながら一杯やるのも楽しみの

ひとつです。

タグ：簡単 スモーカー お手軽 燻製

はじめまして。

はじめまして、釣りと家呑み大好きなサラリーマンです。
スモークした、簡単なつまみを紹介していこうと思っています。

ご挨拶代わりのボクが愛用しているスモーカーを紹介します。

頑丈で高さも有るので冷燻も十分対応しています。

電熱器が標準装備されているので温度管理も楽です。

鉄製なのでチョット重いのが難点ですが・・・・・。

燻製を作るには、季節的にキビシイです。

気温は高くなってくるので温度管理が難しく・・・。

もう少しすると梅雨に入ります・・・湿度が高く風乾もキビシイ・・・。

でも、きのむくままに作った時は紹介しますね。

タグ：スモーカー 燻製