釣魚の簡単スモーク アイナメ

昨日予定通り船釣りに行って来ました。

三陸ではおなじみの、カレイ類・アイナメ等が釣れました。

中には肉厚で良い魚が釣れたので、簡単スモークを作ります。

今回は、アイナメの良いのが釣れたので、アイナメを使います。

まず3枚におろし、サクを取ります・・・切り身にしないでサクのまま

軽く塩漬けするのですが、今回は塩の代わりに昆布茶で下味を漬ける

ことにしました、昆布茶は一般的にスーパーで売っているものです。

魚を釣ってきたときは、よくお刺身にして食べるんですが、

昆布〆めにする代わりに、昆布茶を使っても手軽で美味しくできたんですよね～っ！

それからは魚料理に昆布茶を結構使っています。

うわっ！家の外は雨が凄くなってきてしまいました・・・これからスモークは

厳しいかも・・・・・、作戦変更するしかないですね・・・。昆布茶の量を減らして、

今夜一晩冷蔵庫で熟成させることにしました・・・熟成と軽い乾燥を兼ねる事に、

明日スモークする事にします。

スモークには決まりはありません。好みの材料に好みの味と香りを加えるだけ、

本格的な燻製とは違った面白さと楽しさがありますよ・・・。

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