気の向くままに燻製を作っています。でも、本格的な燻製より、家呑みの簡単な“おつまみ”って感じです。
タコの燻製はボクの好物の一つです。
好みのソミュール液で3日間塩漬けして、
その後3時間塩抜き・・・・風乾2時間・・・燻煙3時間
最後に一晩熟成でできあがりです。
スモークウッドは、サクラかヒッコリーがボクは好きです。
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