スモークサーモンを作るには・・・・。

スモークサーモンは、燻製の王道でうが、

食材調達が意外と難しいと思います。

スーパーでパック売りしている“トラウトサーモン”を

使って手軽に作るのもいいですが・・・意外と高いんですよね。

作るときはある程度の量を作ってしまいたくもなりますし・・・。

写真の商品は今お買い得です。

夏でも、スモークサーモン（冷燻）は可能です。

スモーカーの中に氷を入れて、スモーカー内の

温度が上がらないよう管理するだけです。

ボクは、自分で釣った鮭やマスを冷燻でスモークしたい

としていますが、天然ものは寄生虫が怖いですから・・。

生やスモークは養殖の食材を使うのが確実でしょう。

どの本を読んでも天然の鮭でスモークサーモンを

作ることは推奨していないようです。

美味しい釣魚は、安心して食べられる調理法で食べましょう。

タグ：スモークサーモン 夏の冷燻