釣った魚をスモークしました・・・そして美味しく頂きました。

今日の午後にスモークした魚をディナー？で頂きました。

あの鼻から抜けるスモークの香りは堪りませんね。

アイナメもカレイも刺身で頂いても凄く美味しい食材ですが、

更に手間を加えると格段に旨くなります。

くるみの燻煙材は、肉にも魚にも合うものなのでが、

やっぱり相性は良かったですね。

食べる時の付けダレは、醤油とオリーブオイル・・・。

オリーブオイルの中に醤油を少々といった割合で

分離した状態でスモークした刺身を付けて頂きました。

ボクは、今までも釣った白身魚をオリーブオイルと塩の

組み合わせで頂いていましたが、スモークの香りとの

相性も抜群です・・・。それから、回転寿司店でもよくやる、

カレイの刺身やエンガワの炙り・・・・最高ですっ。

そして、燻り＆炙りの組み合わせも試みて、これまた旨い。

下味の昆布茶の風味もちゃんと残っていて、今回の

作品は大変よく出来ました・・・でも、味付けは感覚でやったので

レシピとして残っていません・・・・、でも言える事は、

食材が主役なので、使う調味料は全て控えめで微妙に味と香りが

付く程度しか使っていません・・・今日はワインを呑みすぎました。

残念ながら、食卓の写真がありません・・・。

燻製道士さんや、グルメなブロガーの方々のように、綺麗に食卓を

飾れなかったので・・・・ボクも綺麗な写真でレシピを紹介できれば

良いのですが・・・・。

ところで、燻製道士さんの本持っていますか？本当に良い本ですよ。

簡単に美味しい燻製を作ってしまうセンスがすばらしいです。

左側に、バナー貼っているので覗いて見て下さい。

たしかサンプルで何ページか見ることができたと思います。

下の写真は、刺身の炙りに使うバナーではなくバーナーです。

ママは、お菓子作りの時に使っています。

我が家では使用頻度の高いアイテムです。

タグ：カレイのスモーク 燻り 炙り オリーブオイル